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蛋糕专业名称

糖霜皮:又称糖粉膏、搅糖粉等。运用糖粉加鸡蛋清拌和而成的质地皎白、细腻的制品。是制造白点心、立体大蛋糕,婚庆蛋糕和展品的主要原料。

  分蛋打法;即蛋白加糖打发成蛋白糖,然后与蛋黄糊拌合。

  蛋黄糊:蛋黄和其它液态资料及粉类资料拌匀而成。



标签:蛋糕 
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