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咖啡蛋糕

备料:咖啡粉3小匙、热开水2大匙、细砂15g、蛋黄1颗、鲜奶70g、动物鲜奶油200g、鱼胶粉3小匙、清水3大匙、甜味浓缩炼乳3大匙、蛋糕片1个

  1、蛋黄和鲜奶倒入奶锅中,用小火煮成蛋奶浆

  2、咖啡参加2大匙热开水和细砂糖隔水溶解后放凉,参加蛋奶浆中拌和均匀

  3、鱼胶粉参加3大匙清水拌和均匀静置5分钟后,隔水溶化成液态

  4、将蛋奶浆参加到鱼胶粉溶液中,拌和均匀

  5、鲜奶油隔冰水打至7分发

  6、参加咖啡蛋奶浆及炼乳间,用手动打蛋器拌和均匀

  7、把蛋糕片修剪比模具小些,倒入慕斯馅,放入冰箱冷藏4小时以上



标签:蛋糕 
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