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长崎蛋糕

 在日本各地,都有被称为“名产”的糕点,有的是自古以来即在当地生根撒播下来的糕点;有的则是源自外国,通过持久的前史,通过当地的糕饼师傅不断地改进之后,总算变成具有当地色彩的特产。

  长崎的名产“长崎蛋糕”即是如此。十七世纪,葡萄牙的传教士和商人远渡重洋来到长崎,他们带来的东西,例如玻璃、烟草、面包等等对当地人来说都是别致的玩意儿,为了树立互相的友谊,这些外国人想了一些方法来巴结当地人,传教士对贵族分送葡萄酒、对布衣分送甜点,期望借此传达基督教。商人更是很多制造糕点在街头分送民众。其时,一种砂糖、鸡蛋、面粉做成的糕点大受欢迎,日本人问这是什么,传教士说这是Castella(卡斯蒂利亚:西班牙城市名)传来的甜点。成果日本人就误将Castella当作甜点的姓名撒播下来,这即是Castella的由来。Castella是葡萄牙语,从十七世纪开始就在日本长崎发展起来,也即是“长崎蛋糕”。

  如今在长崎最著名的蛋糕店是“福砂屋”,福砂屋最早是运营我国福建的大米、砂糖等,故取名“福砂屋”,后来葡萄牙人来到长崎,福砂屋最早学会制造这种用面粉、砂糖和鸡蛋制成的糕点,而其时的日本还主要以米为主食,糕点也是用米作成的,所以这种用面粉、砂糖和鸡蛋制成的糕点立刻就大受欢迎。如今的福砂屋现已传到了第16代传人。



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